Zubereitung

1. Schälen Sie Steckrübe, Kohlrabi, Kartoffeln und Möhren. Schneiden Sie Steckrübe, Kohlrabi und Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel, die Möhren in Scheiben. Putzen Sie den Weißkohl, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie die Blätter in kurze Streifen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und dünsten Sie die Zwiebel darin glasig. Geben Sie das vorbereitete Gemüse und die Kartoffeln hinzu und dünsten Sie alles unter Rühren etwa 3 Minuten mit.
3. Gießen Sie die Gemüsebrühe an und geben Sie Lorbeer und Majoran dazu. Lassen Sie den Eintopf aufkochen und anschließend zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 25–30 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse gar ist.
4. Waschen und hacken Sie die Petersilie. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und schmecken Sie den Gemüsetopf mit Salz, Pfeffer und etwas Apfelessig ab. Bestreuen Sie ihn vor dem Servieren mit Petersilie.

Tipp: Für eine sämigere Konsistenz zerdrücken Sie einige Kartoffelwürfel direkt im Topf.