Gedämpftes Skreifilet

Zubereitung

1. Skreifilets salzen und pfeffern.
2. Einen Topf etwa 4 cm hoch mit Wasser füllen. Wein, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Suppengemüse (Bouquet garni) einlegen und zum Kochen bringen.
3. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Den Boden eines Dämpfeinsatzes mit Öl bestreichen. Fisch in den Dämpfeinsatz legen und in den Topf setzen. Deckel auflegen und den Fisch 8-10 Minuten dämpfen (das Wasser sollte leicht köcheln).