Letter Cake

Zubereitung

1. Schablone für den Buchstaben aus Papier ausschneiden. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und jeweils die Umrisse der Schablone mit Bleistift auf umranden. Bei großen Blechen können auch beide Buchstaben auf einem Blech zusammen gebacken werden.
2. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (bei Bisquitböden niemals Umluft verwenden).
3. Eier trennen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker 10 Minuten schaumig schlagen, bis eine helle Creme entsteht. Eiweiß zu Eischnee rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mit einem Schneebesen gut vermischen. Speisestärke und Salz vermengen und unter das Mehl heben. Erst Mehl, dann Eischnee auf die Creme geben, mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben, bis die Masse keine Klümpchen mehr hat.
4. Den Biskuitteig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Zuerst die Ränder der beiden Buchstaben auf das Backpapier spritzen, anschließend jeweils die Mitte auffüllen. Beide Buchstaben jeweils 10 Minuten backen (bei zwei Blechen einzeln backen). Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
5. Für die Cremefüllung die weiche Butter mit Puderzucker und Vanillearoma cremig rühren. Frischkäse dazugeben und kurz unterrühren. Füllung 30 Minuten kaltstellen.
6. Einen der beiden Buchstaben auf einer Tortenplatte platzieren und mit Himbeerkonfitüre bestreichen. Die Füllung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Cremetupfen darauf verteilen.
7. Zweiten Buchstaben auf die Cremetupfen setzen und ebenfalls mit Cremetupfen versehen. Nach Belieben mit essbaren Blüten, Früchten und Macarons dekorieren.