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Entrecote-Steak mit BBQ-Sauce

Entrecote-Steak mit BBQ-Sauce

Zutaten

für 4 Personen

Für die Steaks:
4 Entrecote-Steak
Salz
Pfeffer
8 Thymianzweig

Für den Kartoffelsalat:
1 1/4 kg neue Kartoffeln
5 Ei
200 g Zwiebel
200 g Bacon (Frühstücksspeck)
2 EL Sonnenblumenöl
50 g Olive, grün, entsteint
50 g Oliven, schwarz, entsteint
2 EL Petersilienblatt
5 EL Mayonnaise
80 ml Sahne
Salz
Pfeffer

Für die BBQ-Sauce:
70 g Zwiebel
2 Knoblauchzehe
20 g Ingwer
1 Chilischote, rot
2 EL Sonnenblumenöl
50 g Zucker
50 ml Rotweinessig
2 Lorbeerblatt
400 ml passierte Tomate
300 ml Wasser
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Chili hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zutaten darin ca. 5 Minuten andünsten.
  2. Zucker, Essig und Lorbeer unterrühren. Tomaten und 300 ml Wasser dazugeben. Ca. 30 Minuten dickflüssig einköcheln lassen.
  3. Lorbeer herausnehmen und Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Kartoffeln waschen, weich kochen, abgießen und ausdampfen lassen.
  5. Eier hart kochen, abschrecken und schälen.
  6. Zwiebeln und Bacon in Würfel schneiden. Beides in heißem Öl goldbraun anrösten.
  7. Oliven abgießen und mit einem Messer andrücken. Petersilie hacken. Kartoffeln und Eier vierteln.
  8. Alle Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 60 Minuten ziehen lassen.
  9. Steaks trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei direkter starker Hitze 2,5 Minuten pro Seite grillen.
  10. Fleisch dabei mit BBQ-Sauce bepinseln. Steaks an den Rand des Grills ziehen, mit Thymian bestreuen und ca. 3 Minuten ruhen lassen.

Rezept: EDEKA Ernährungsservice, Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
Die Originalversion des Rezeptes auf edeka.de finden Sie hier.

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