Risotto mit Tomaten
Zutaten
für 4 Personen
100 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
300 g Risottoreis (Arborio, Vialone,etc.)
Salz
130 ml Weißwein, trocken
800 ml Gemüsefond
70 g Tomaten, getrocknet, eingelegt
150 g Spinatblatt
40 g Butter
40 g Hartkäse, gerieben
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig schwitzen. Reis zufügen und unter ständigem Rühren glasig werden lassen. Leicht salzen, mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit im offenen Topf unter Rühren bis auf die Hälfte einkochen lassen. Nach und nach unter Rühren den erhitzten Gemüsefond zugießen, der Reis soll immer gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein. Den Risotto unter ständigem Rühren etwa 15-20 Minuten im offenen Topf garen.
- Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.
- Spinat verlesen, putzen, waschen und sehr gut abtropfen lassen.
- Tomaten und Spinat in den letzten 3 Minuten unter das Risotto mischen. Nochmals abschmecken.
- Risotto anrichten, die Butter in 4 Stückchen teilen und auf das Risotto legen, mit dem Käse bestreuen und servieren.
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Rezept: EDEKA Ernährungsservice, Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
Die Originalversion des Rezeptes auf edeka.de finden Sie hier.
