Spargel klassisch

Gekochter Spargel mit Sauce Hollandaise

Zutaten

für 4 Personen

1 kg Spargel
Salz
1 Prise Zucker
150 g Butter
3 Eigelb
2 EL Mineralwasser, still
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung

  1. Spargel schälen, neu anschneiden und in Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem TL Butter 10-15 Minuten garen.
  2. Restliche Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
  3. Eigelb mit Zitronensaft, Mineralwasser und Salz in eine Metallschüssel geben und diese in einen passenden Topf mit kochendem Wasser stellen. Mit dem Schneebesen solange verrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Schüssel anschließend aus dem Wasserbad nehmen.
  4. Flüssige Butter unter ständigem Rühren löffelweise zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und sofort zum Spargel servieren. Dazu passen neue Kartoffeln.

Rezept: EDEKA Ernährungsservice, Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
Die Originalversion des Rezeptes auf edeka.de finden Sie hier.

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