Paniertes Schollenfilet
Zutaten
für 4 Personen
Für den Reis:
425 ml Tomaten, in Stücken
Salz
250 g Reis
Für das Gemüse:
350 g Lauch
1 Fenchelknolle, klein
1 TL Öl
125 g Eismeergarnelen
1 EL Frischkäse, natur
Für die Panade:
1 Ei
0,5 TL Salz
1 Msp. Pfeffer, weiß
125 g Weizengrieß
500 g Schollenfilets
2 EL Öl
Zubereitung
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Schollenfilets gegebenenfalls auftauen und mit Küchenkrepp trocknen. Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen. Schollenfilets zunächst im Ei und anschließend im Weizengrieß wenden.
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Filets in 2 Etappen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten im Öl anbraten. Angebratenen Fisch im Backofen bei 80 °C (Ober-/Unterhitze) warm halten.
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Lauch waagerecht halbieren, Fenchel vom Strunk befreien. Gemüse in feine Streifen schneiden.
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Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen abschütten, trocken tupfen und 2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und abdecken. Gemüse in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten, mit Frischkäse abschmecken. Anschließend Garnelen wieder zugeben.
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Tomatenstückchen mit 400 ml gesalzenem Wasser aufkochen und den Reis darin nach Packungsanweisung garen.
Rezept: EDEKA Ernährungsservice, Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
Die Originalversion des Rezeptes auf edeka.de finden Sie hier.
