die volle Grill-kompetenz
Werden sie zum Grill-Profi
Endlich dürfen wir uns wieder auf die lauen Abende freuen, an denen wir gesellig beisammen sitzen und den würzigen Duft frischen Grillguts genießen.
Die nötigen Inspirationen, um diese Momente zum kulinarischen Fest werden zu lassen, erhalten Sie wie immer bei uns. Lassen Sie sich am besten direkt an der Frischetheke von EDEKA WEZ beraten.
Mit unserer Expertise werden sie zum Grill-Profi
Fleisch von bester Qualität, regional erzeugte Bratwürstchen, frische Salate und Gourmet-Saucen – Ihr EDEKA WEZ Markt bietet alles für das perfekte Grillevent. Die nötigen Inspirationen, um Ihren persönlichen Grill-Moment zum kulinarischen Fest werden zu lassen, erhalten Sie wie immer bei uns.
7 Merkmale für gute Fleischqualität
- Farbe
Frisches Rindfleisch ist dunkelrot, frisches Lammfleisch hellrot, Schweinefleisch rosa. Geflügelfleisch sollte hellrosa sein, Wildfleisch je nach Art dunkelrot bis bräunlich. Eine leichte, stellenweise Graufärbung ist bei Rindfleisch unbedenklich und kein Zeichen von Verderb. - Oberflächenbeschaffenheit
Die Oberfläche sollte bei Fleisch immer trocken sein und keine Druckstellen haben. - Geruch
Frisches Fleisch sollte mild, fast neutral riechen, auf keinen Fall streng, süßlich oder muffig. - Struktur
Je nach Art, Alter und Geschlecht weist das Fleisch eines Tieres eine bestimmte Menge und Ausbildung sichtbarer Fasern auf, die für die Festigkeit des Fleisches sorgen. Keinesfalls sollte Fleisch zusammengedrückt oder weich aussehen. Frisches Fleisch gibt auf Fingerdruck nur leicht nach. - Marmorierung
Von aderförmigen Fetteinlagerungen durchzogenes Fleisch schmeckt zarter und saftiger als sehr mageres Fleisch. Zum einen trocknet es beim Braten oder Grillen weniger aus, zum anderen ist Fett ein Geschmacksträger für viele Aromastoffe, die beim Garen entstehen. - Safthaltevermögen
Fleischstücke sollten stets trockene Anschnittsflächen haben und nicht im eigenen Saft liegen. Dies gilt auch für abgepacktes Fleisch. - Verpackung
Bei abgepacktem Fleisch muss die Verpackung sauber und unversehrt sein. Die Innenseite der Folie bei vakuumverpacktem Fleisch sollte weitgehend trocken sein. Kondenswasser kann auf unzureichende Kühlung hindeuten.
Eine Garstufe für jeden Geschmack
Kennen Sie das? Ein Männerabendmit leckeren Steaks, aber keiner will die Verantwortung für das Braten übernehmen? Mit unseren Tipps braten Sie Steaks in jeder gewünschten Garstufe.
Beim Kurzbraten kommt es auf die jeweilige Temperatur an. Deshalb gibt es in der Küchensprache Kurzbezeichnungen für die verschiedenen Temperaturstufen.
46-49° Blue: Oberfläche knusprig, Fasern unverändert
52-55° Rare: Oberfläche knusprig und dunkler, Fasern am Rand verändert
55-60° Medium Rare: Oberfläche mit brauner Kruste, Fleischsaft dunkelrot, saftig
60-65° Medium: Oberfläche mit sehr dunkler Kruste, innen etwas fasriger, Kern rosa
65-69° Medium Well: Oberfläche mit sehr dunkler Kruste, innen fasrig, kaum rosa
91-99° Well Done: Oberfläche mit sehr dunkler Kruste, Fleisch durchgegart, Kern braun/grau
Sie möchten wissen, wann ein Steak den perfekten Zustand hat? Prüfen Sie den Widerstand beim Druck mit dem Küchengerät auf das Fleisch in der Pfanne oder auf dem Grill. Drücken Sie zum Vergleich mit dem jeweiligen Finger auf den Daumenballen:
Medium Rare – Zeigefinger
Medium – Mittelfinger
Medium Well – Ringfinger
Well Done – Kleiner Finger
Der Ring
Die indirekte Hitze in der Mitte des Rosts ist ideal für gefüllte Paprikaschoten oder einen Pizzastein.
Der Halbmond
Die Glut auf eine Seite des Grills schieben für direkte und indirekte Hitze. Ideal für heißes Angrillen und langsames Weitergaren.
Das Auge
Die Glut in der Mitte zu einer Pyramide aufschichten. Der Rand bleibt frei. Eher zum heißen Angrillen von Steaks gedacht. Beim vegtarischen Grillen gut zum Aufwärmen am Rand.
Die Gasse
Glut nach links und rechts schieben, die Mitte bleibt der Länge nach frei. Ideal für Spargel und Pak Choi.
Grillgut aus der Region
15 Prozent der Lebensmittel, die wir bei EDEKA WEZ verkaufen, stammen heute schon aus unserer Heimat. Zu unseren regionalen Lieferanten und Erzeugern pflegen wir eine vertrauensvolle und verlässliche Partnerschaft. In unseren Märkten erhalten sie Grillgut vom Fleischerei-Fachbetrieb Spengemann aus Kirchlengern, von der Fleischerei Meyer aus Hille sowie von Bauerngut aus Bückeburg.
Vegetarische Grillwelten
Vegetarier wissen es: Fleischlos kochen ist kein Verzicht sondern eine Bereicherung. Das gilt natürlich auch beim Grillen. Zwar gibt es mittlerweie viele gute Fleischersatzprodukte, am beliebtesten unter Vegies sind aber frische Lebensmittel.
Spezialitäten aus Wildfleisch
Wer sagt denn schon, dass Wild nur im Herbst auf den Tisch darf? Probieren Sie den einzigartigen Wildgeschmack mal vom Grill und Sie werden schmecken, dass er sich auch bestens für den Sommer eignet. Besonders beliebt sind Steaks aus dem Rücken oder der Keule von Reh und Wildschwein.
Mit Wildfleisch von Cedi finden garantiert regionale Produkte den Weg auf Ihren Grill. Das Wild wird ausschließlich aus NRW und Niedersachsen bezogen und zu wertvollen Grillartikeln veredelt.
Probieren und begeistert sein.
Wild grillen
– so wird es gelingen
- Grillroste erhitzen
- Marinade abtupfen
- Fleisch bei hoher Hitze anbraten, ca. 2 Minuten von jeder Seite
- Steaks aus der direkten Hitze heraus an den Rand legen und bei niedriger bis mittlere Hitze auf die gewünschte Kerntemperatur garen
- abgedeckt 2 Minuten ruhen lassen
Gar-Temperaturen für Wildfleisch
| Medium/rosa | Well done/ durch | |
| Rehkeulensteak Rosmarin Honig: | 58-68° | 70-78° |
| Wildschweinkeulensteak: | 70-78° | |
| Wildschweinrückensteak: | 70-78° |
Bei der Zubereitung von Wildschwein sollte immer eine Kerntemperatur von 70° erreicht werden.
