die volle Grill-kompetenz

Werden sie zum Grill-Profi

Endlich dürfen wir uns wieder auf die lauen Abende freuen, an denen wir gesellig beisammen sitzen und den würzigen Duft frischen Grillguts genießen.

Die nötigen Inspirationen, um diese Momente zum kulinarischen Fest werden zu lassen, erhalten Sie wie immer bei uns. Lassen Sie sich am besten direkt an der WEZ-Frischetheke beraten.

Mit unserer Expertise werden sie zum Grill-Profi

Fleisch von bester Qualität, regional erzeugte Bratwürstchen, frische Salate und Gourmet-Saucen – Ihr WEZ-Markt bietet alles für das perfekte Grillevent. Die nötigen Inspirationen, um Ihren persönlichen Grill-Moment zum kulinarischen Fest werden zu lassen, erhalten Sie wie immer bei uns. Lassen Sie sich am besten direkt an der WEZ-Frischetheke beraten.  Unsere Grillprodukte erkennen Sie im Markt ganz leicht am Grill-Gut-Logo.

7 Merkmale für gute Fleischqualität

  1. Farbe
    Frisches Rindfleisch ist dunkelrot, frisches Lammfleisch hellrot, Schweinefleisch rosa. Geflügelfleisch sollte hellrosa sein, Wildfleisch je nach Art dunkelrot bis bräunlich. Eine leichte, stellenweise Graufärbung ist bei Rindfleisch unbedenklich und kein Zeichen von Verderb.
  2. Oberflächenbeschaffenheit
    Die Oberfläche sollte bei Fleisch immer trocken sein und keine Druckstellen haben.
  3. Geruch
    Frisches Fleisch sollte mild, fast neutral riechen, auf keinen Fall streng, süßlich oder muffig.
  4. Struktur
    Je nach Art, Alter und Geschlecht weist das Fleisch eines Tieres eine bestimmte Menge und Ausbildung sichtbarer Fasern auf, die für die Festigkeit des Fleisches sorgen. Keinesfalls sollte Fleisch zusammengedrückt oder weich aussehen. Frisches Fleisch gibt auf Fingerdruck nur leicht nach.
  5. Marmorierung
    Von aderförmigen Fetteinlagerungen durchzogenes Fleisch schmeckt zarter und saftiger als sehr mageres Fleisch. Zum einen trocknet es beim Braten oder Grillen weniger aus, zum anderen ist Fett ein Geschmacksträger für viele Aromastoffe, die beim Garen entstehen.
  6. Safthaltevermögen
    Fleischstücke sollten stets trockene Anschnittsflächen haben und nicht im eigenen Saft liegen. Dies gilt auch für abgepacktes Fleisch.
  7. Verpackung
    Bei abgepacktem Fleisch muss die Verpackung sauber und unversehrt sein. Die Innenseite der Folie bei vakuumverpacktem Fleisch sollte weitgehend trocken sein. Kondenswasser kann auf unzureichende Kühlung hindeuten.

Eine Garstufe für jeden Geschmack

Kennen Sie das? Ein Männerabendmit leckeren Steaks, aber keiner will die Verantwortung für das Braten übernehmen? Mit unseren Tipps braten Sie Steaks in jeder gewünschten Garstufe.

Beim Kurzbraten kommt es auf die jeweilige Temperatur an. Deshalb gibt es in der Küchensprache Kurzbezeichnungen für die verschiedenen Temperaturstufen.

46-49° Blue: Oberfläche knusprig, Fasern unverändert

52-55° Rare: Oberfläche knusprig und dunkler, Fasern am Rand verändert

55-60° Medium Rare: Oberfläche mit brauner Kruste, Fleischsaft dunkelrot, saftig

60-65° Medium: Oberfläche mit sehr dunkler Kruste, innen etwas fasriger, Kern rosa

65-69° Medium Well: Oberfläche mit sehr dunkler Kruste, innen fasrig, kaum rosa

91-99° Well Done: Oberfläche mit sehr dunkler Kruste, Fleisch durchgegart, Kern braun/grau

Sie möchten wissen, wann ein Steak den perfekten Zustand hat? Prüfen Sie den Widerstand beim Druck mit dem Küchengerät auf das Fleisch in der Pfanne oder auf dem Grill. Drücken Sie zum Vergleich mit dem jeweiligen Finger auf den Daumenballen:

Medium Rare – Zeigefinger

Medium – Mittelfinger

Medium Well – Ringfinger

Well Done – Kleiner Finger

 

Der Ring

Die indirekte Hitze in der Mitte des Rosts ist ideal für gefüllte Paprikaschoten oder einen Pizzastein.

 

Der Halbmond

Die Glut auf eine Seite des Grills schieben für direkte und indirekte Hitze. Ideal für heißes Angrillen und langsames Weitergaren.

 

Das Auge

Die Glut in der Mitte zu einer Pyramide aufschichten. Der Rand bleibt frei. Eher zum heißen Angrillen von Steaks gedacht. Beim vegtarischen Grillen gut zum Aufwärmen am Rand.

 

Die Gasse

Glut nach links und rechts schieben, die Mitte bleibt der Länge nach frei. Ideal für Spargel und Pak Choi.

Purer Grillgenuss

Grillen mit gutem Gewissen

Exklusiv bei WEZ erhalten Sie die nachhaltig erzeugten Produkte von glücksatt aus Hilter bei Osnabrück. Gemeinsam tragen wir Sorge für gute Aufzucht- und Haltungsbedingungen, einen wertschätzenden und schonenden Umgang mit dem Tier und eine nachhaltige Verarbeitung der Produkte nach echtem, traditionellem Fleischerhandwerk.

Angefangen hat alles mit der Initiative zweier Powerfrauen: Gabriele Mörixmann und Sarah Dhem, eine Landwirtin und eine Fleischermeisterin. Sie verbessern seitdem die Welt mit ihrem Aktivstall-Konzept, ganz gemäß ihren Motto “Einfach machen”!

An unseren Bedientheken erhalten Sie Glücksatt-Produkte ab dienstags bis samstags.

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Grillgut aus der Region

15 Prozent der Lebensmittel, die wir bei WEZ verkaufen, stammen heute schon aus unserer Heimat. Zu unseren regionalen Lieferanten und Erzeugern pflegen wir eine vertrauensvolle und verlässliche Partnerschaft. In unseren Märkten erhalten sie Grillgut vom Fleischerei-Fachbetrieb Spengemann aus Kirchlengern, von der Fleischerei Meyer aus Hille sowie von Bauerngut aus Bückeburg.

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Vegetarische Grillwelten

Vegetarier wissen es: Fleischlos kochen ist kein Verzicht sondern eine Bereicherung. Das gilt natürlich auch beim Grillen. Zwar gibt es mittlerweie viele gute Fleischersatzprodukte, am beliebtesten unter Vegies sind aber frische Lebensmittel.

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